El otro día acudimos a probar el restaurante La Chuleta Sin Espina de Bilbao. Como su propio nombre ya deja adivinar, se trata de un restaurante especializado en pescados y carnes que se preparan a la brasa.
Inaugurado en 2011, el Restaurante "La Chuleta sin Espina" está ubicado en el Paseo de Uribitarte, junto a las torres Isozaki. La ubicación es similar a la de otros restaurantes inaugurados en Bilbao en los últimos años como el Atea, el BibaBilbao o el Larruz.
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| Entrada |
Nada más entrar encontramos un expositor con los productos que podremos degustar en la mesa. Encontramos carnes, pescados, pulpo, marisco... además de otros ingredientes, todos de primera calidad.
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| Expositor de la entrada |
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| Salón. Al fondo "las partes de la vaca". |
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| Mesas con sofá fucsia |
Es habitual encontrarse con problemas de disponibilidad en los nuevos restaurantes en Bilbao, por lo que decidimos reservar con bastante antelación.
Esperaba encontrarme un restaurante bullicioso, lleno de vida y de animación, tal vez con alguna que otra cuadrilla montando cierta "jarana". Sin embargo, me sorprendió encontrarme un restaurante prácticamente desierto, con el 80% de las mesas vacías, lo que, nunca mejor dicho, me dio cierta "mala espina".
Tras acomodarnos en nuestra mesa para dos, nos entregaron la carta de La Chuleta sin Espina, una carta basada en mariscos, pescados y carnes con unos precios en la media de lo que se puede encontrar en los restaurantes de Bilbao.
Nos decidimos por el menú "La Chuleta" que incluía lo siguiente, por persona:
- Ensalada de Pulpo
- Surtido de Ibéricos
- 1 Cigala a la Plancha
- Lubina, Dorada, Chicharro o Chuleta a la Brasa
- Postre a elegir de la carta
- Vino a elegir de la carta
ENTRANTES
Comenzamos por la ensalada de pulpo, que aparecía con una presentación muy cuidada en el plato en forma de milhojas. Tras desmenuzarlo se podían apreciar además del mezclum de lechugas y los tacos de pulpo (en su punto), patata templadita, cebolla pochada, pimientos de piquillo y un delicioso aliño que daba al conjunto un sabor extraordinario.
Me gustó mucho el plato y ciertamente daba más de sí de lo que puede parecer a primera vista viendo la foto.
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| Ensalada de pulpo |
Continuamos con un surtido de ibéricos. La verdad es que tenía en mente proponer a la camarera un cambio de este entrante por cualquier otro de la carta pero se me olvidó el plan en el momento de la comanda.
No es que no me gusten los ibéricos, pero en general, prefiero pedir cualquier otra cosa ya que para mi gusto un surtido de ibéricos (salvo excepciones) es un plato demasiado sencillo por el que no merece la pena acudir a un restaurante.
En este caso he de decir al menos que la relación "jamón/resto de embutidos" era muy buena. Digo esto porque por lo general en las tablas de ibéricos suele abundar el chorizo, salchichón, etc en detrimento del jamón y el lomo. Todos os podéis imaginar por qué.
No fue el caso del surtido de La Chuleta sin Espina en donde la mitad del plato era jamón, pero la verdad es que tampoco era nada del otro mundo. Para mi gusto, un plato "sin más".
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| Surtido de ibéricos |
El sabor y la textura estaban bien, pero se me quedó un poco corta de tamaño.
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| Cigala a la plancha |
Llegábamos a los platos principales. Pedimos chuleta (al punto) y pescado (dorada), para probar las dos especialidades del restaurante.
Comenzando por la chuleta, fue toda una decepción. La carne tenia muy buen sabor y la ración era generosa, pero el punto estaba totalmente pasado lo que hacía que la textura no fuese la correcta y que la carne se encontrase excesivamente seca.
Una auténtica pena y a la vez, un fallo imperdonable en un restaurante asador en el que se supone que el plato estrella es, precisamente, la chuleta.
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| Chuleta a la brasa |
En cuanto al pescado, esperaba encontrarme una dorada de ración, pero me sorprendió encontrarme tan solo media pieza. Era la segunda vez que me pasaba algo así, y la vez anterior fue en un menú de 9 euros en un asiático...
El pescado estaba buenísimo, en su punto y se notaba que era fresco pero la diferencia de ración entre la chuleta y el pescado era increíble. El hecho de que una persona pida pescado no quiere decir que no tenga hambre, por lo que creo que las raciones deberían haber sido más equilibradas.
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| Dorada |
POSTRES
Para los postres nos ofrecieron unos cuantos de entre los que elegimos la Mousse de chocolate blanco con vainilla de Madagascar y toffe de fruta de la pasión y el Cubo de brownie de chocolate, con nata cocida y coulis de frambuesa. Ambos postres nos resultaron excelentes.
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| Mousse de chocolate blanco con vainilla de Madagascar y toffe de fruta de la pasión |
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| Cubo de brownie de chocolate, con nata cocida y coulis de frambuesa |
Para beber nos sirvieron un tinto crianza López de Haro de 2008.
El precio del menú "La Chuleta" es de 40€+IVA, o lo que es lo mismo, 43,20€ que visto lo visto me parecieron excesivos sobre todo porque los dos principales no estuvieron a la altura: el pescado era media ración y la chuleta estaba pasada de punto.
En definitiva, el restaurante La Chuleta sin Espina de Bilbao me pareció un restaurante muy prometedor pero que fue decepcionándome poco a poco, desde el salón casi desierto hasta la falta de atino en los platos "especialidad". Supongo que pudo ser una mala noche puntual, pero la verdad es que no tuvimos suerte.
Lo recomendaría para veladas tranquilas en pareja o grupo poco numeroso. Tal vez en el futuro pueda cambiar esta recomendación a "grandes cenas de grupo" que sería lo que más podría pegarle al restaurante de salida, pero hasta el momento la falta de animación del local creo que lo hace más recomendable para grupos pequeños o parejas ya que el ambiente actual es más intimista.
LA CHULETA SIN ESPINA (Bilbao)
- Dirección: Paseo Uribitarte, 14 48001 Bilbao
- Teléfono: 944 079 446
- Web: http://www.lachuletasinespina.com/
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4 comentarios:
Hola SuperJau,
En esta ocasión no coincido, la verdad es que en este local, hemos comido varias veces y de forma estupenda, raciones generosas, buena materia prima y en su punto de preparación con aderezos bien equilibrados y sin despuntes negativos, servicio de vinos variado y con sorpresitas en carta.
El trato muy correcto y profesional, si bien es verdad que cuando hemos ido ha sido siempre en finde y creo que no tenian menu, quizas los rangos de calidad que aplican en carta no estan aplicados en el menu, lo cual me pareceria bastante mal, no obstante por la experiencia recibida hasta dia de hoy, solo puedo decir chapo por la Chuleta sin Espina.
Jorge López.
Hola Jorge! Tal vez no me haya explicado bien en el artículo pero la visita no fue con menú del día, sino más bien con una especie de "menú degustación", en fin de semana (sábado noche).
No dudo que tus experiencias hayan sido buenas, de hecho me sorprendió que la mía fuese tan mala, de ahí que tenga dudas sobre si pudo ser tan solo un mal día del local.
Lo cierto es que nos dejamos 86€ y no salimos demasiado contentos.
Un saludo y gracias por compartir con nosotros tu experiencia en La Chuleta sin Espina!
Que pinta más buena tienen esos platos, quien los pillara.
En mi opinión un lugar como este tiene que servir de base un buen pescado asado y una buena carne a la parrilla, a partir de hay se le pueden ir añadiendo cosas que pueden hacer más atractivo el lugar, pero en un principio es lo que vas a comer aqui y lo que te esperas que esté muy bueno
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