Restaurante Mina (Bilbao)

Hace aproximadamente 4 años, realizamos, en un recientemente abierto Restaurante Mina en Bilbao, una cena para celebrar la finalización de un proyecto. Desde entonces había querido volver, pero no encontré la ocasión perfecta hasta el pasado viernes.


El Restuarante Mina se encuentra situado en una zona poco habitual para este tipo de locales con tanto glamour, ubicandose en el Muelle Marzana, junto a la ría, frente al mercado de la Ribera. Aunque reformada, la zona aledaña al restaurante sigue siendo un poco "chunga": poco iluminada, sin demasiado tránsito, es facil encontrar gente bebida y/o bebiendo en la calle, etc. Otro de los problemas de su ubicación es la falta de aparcamiento por la zona.

En cuanto al restaurante en sí, tras cruzar su puerta, dejamos a la derecha la bodega y unas escaleras nos llevan desde el nivel de la calle hasta la planta superior donde se encuentran las mesas del restaurante. Lo primero que llama la atención es la tranquilidad que se respira en el local, aunque haya mucha gente cenando en su docena de mesas, apenas se oye una mosca, todo transcurre en la más absoluta tranquilidad, lo que invita a cerrar los ojos mientras se degustan los platos.

Tras dejar nuestros abrigos, nos acomodaron en una mesa junto a una de las ventanas. Las vistas de la noche bilbaína sobre la ria y al reformado mercado de la Ribera eran impresionantes y ayudaban a envolver aún más el ambiente bucólico que se respira en el restaurante.

Una de las características principales del restaurante Mina es que solamente dispone de un menú que se varía y elabora cada día en función de los productos frescos que el equipo compra ese mismo día en el mercado. Eso sí, si algún plato no nos gusta o si tenemos algún tipo de intolerancia en algún ingrediente, disponen de platos alternativos.

El precio de este menú degustación es de 52+IVA e incluye 7 platos de los cuales dos son postres. También es importante destacar que el menú no incluye bebidas. En este sentido, además de la extensa carta de vinos del local, se ofrece la posibilidad de maridar este menú con aquellos vinos que mejor casen con cada uno de los platos, por un suplemento de 20€, es decir, con cada plato nos sacarán una copa del vino que mejor maride los ingredientes del plato.

Nos decidimos por el menú degustación sin maridaje y comenzó el festival. Os dejo a continuación el menú que consumimos, las fotos que pude hacer a cada uno de los platos y algún comentario sobre los mismos:

El menú degustación del Restaurante Mina para el 27/05/2011



Conejo escabechado con foie a la sal y txangurro, buenísimo!



El chicharro ahumado al romero es casero. Personalmente fué el plato que menos me gustó aunque también estaba muy rico. El chicharro se presentaba sobre una cama de pimientos asados. 

La vieira asada fue para mi gusto el mejor plato de los que probamos!! Todo armonía y sensacion de sabores en la boca. Debajo de la vieira había un trozo de panceta que contrastaba con el sabor a mar de la vieira... la crema de patata, y las virutas de cacao y avellanas le daban un toque perfecto!

La merluza se acompañaba con un caldo "kanala" a base de caldo de ave, ajo y otros ingredientes que no recuerdo. Estaba bueno pero fue el plato más "normal" de los que probamos.



Impresionante la codorniz!!! Prácticamente deshuesada y acompañada de perretxikos, manzana y un paté hecho con el interior de la propia codorniz.



Impresionante el primero de los postres, con helado de platano, granizado de té y bizcocho de café.

Nos lo presentaron como un postre de contrastes y que debíamos combinarlo. Chocolate, helado de miso, gelatina de bourbon... me gustó más el otro postre.

Postre "extra" fuera del menú que no sé muy bien porqué nos lo sirvieron. Era chiquitín y entraba bien puesto que estaba fresquito.

Además de este menú, como aperitivo nos sirvieron un aceite 100% arbequina para mojar pan bien calentito, que estaba impresionante.

Para beber pedimos agua y dos copas de vino: un rueda (El Perro Verde) y un Ribera del Duero (Páramo).

El precio total fué de 120€ (60€ por persona). Para las personas que gusten de grandes cantidades de comida comentar que pese a que las raciones del menú degustación tienen el tamaño habitual de este tipo de menús, he de decir que para nada salimos con hambre, si no más bien todo lo contrario. De hecho ya sabéis que en general soy muy aficionado a los menús degustación y de momento, salvo alguna excepción, nunca he salido con hambre.

En resumen, uno de los grandes restaurantes de Bilbao. Cenar en el Mina no es solamente cenar, es algo más.

El hecho de que solamente disponga de un único menú degustación que es dificil de conocer de antemano lo hace solo apto para gourmets sin miedo a experimentar, con ganas de ser sorprendidos y sin reparos a la hora de comer. Comisqueros y tiquismiquis mejor abstenerse.
 
Sobre su ubicación, la verdad es que es parte de su encanto pero ciertamente, no me sentí muy comodo paseando por la zona sobre todo a la salida... personalmente preferiría que la zona estuviese un poco más iluminada y con más tránsito de personas.

En cuanto al precio, ciertamente no es un resturanate barato, pero su precio tampoco es prohibitivo. La ambientación del local y el trato del personal lo hacen perfecto para alguna celebración puntual (en pareja o pequeño grupo) o para ir de vez en cuando simplemente a comer con mayúsculas.


RESTAURANTE MINA (Bilbao)

• Dirección: Muelle Manzana s/n. 48003 Bilbao (Vizcaya).
• Teléfono: 944 795 938.
• E-mail: mina@restaurantemina.es

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